Marmeladen & Gelees ganz einfach selbstgemacht

Mit dem Sommer und der großen Auswahl an reifen und süßen Früchten startet die Einmachsaison. So fangen wir den Sommer geschmacklich für den Winter ein. Ganz egal ob es um selbstgemachte Marmelade, Kompott oder Sirup geht, allein der Geruch weckt viele Kindheitserinnerungen. Damit das Einkochen der Marmeladen und Gelees mit dem Monsiuer Cuisine gelingt, haben wir einige Tipps für Sie zusammengestellt.

Auswahl von Obst oder Gemüse
Das gewählte Obst und Gemüse muss reif und aromatisch sein. Hier lohnt es sich wirklich eine saisongerechte Auswahl zu treffen. Unreife und wässrige Ware lässt sich auch mit viel Zucker nicht zu einer schmackhaften Marmelade verarbeiten.

Vorbereiten
Damit Sie lange Freude an ihren Marmeladen, Gelees und Chutneys haben ist es wichtig, dass diese in sterile Gläser abgefüllt werden. Stellen Sie die geöffneten Gläser bei 180 Grad für ca. 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen und lassen die Gläser anschließend auskühlen. Alternativ können Einmachgläser in einem Topf mit heißem Wasser ausgekocht werden. Lassen Sie diese anschließend auf einem Küchenhandtuch trocknen. Für beide Methoden gilt: Deckel und Verschlüsse immer in heißem Wasser auskochen, so bilden sich beim Verschließen keine Keime.

Verwenden Sie nach Möglichkeit unversehrtes Obst und schneiden Sie faule Stellen bei Bedarf großzügig ab. Waschen, schälen und schneiden Sie die Früchte, entfernen Sie ebenfalls Kerne und Kerngehäuse und schneiden Sie das Obst in mittelgroße bzw. kleine Stücke. Folgen Sie nun den Angaben im jeweiligen Rezept.

Kochen
In der Monsieur-Cusine-Rezeptdatenbank finden sich viele Rezeptideen für leckere Marmeladen, Konfitüren, Gelees und Chutneys. Folgen Sie einfach den Vorgaben im jeweiligen Rezept.

Tipp: Je größer die Menge, desto länger dauert der Garprozess. Viele Früchte verlieren darüber ihre schöne, kräftige Farbe. Also, lieber kleinere Mengen einkochen.

 

Heiß einfüllen-Methode

Mit dieser Methode sparen wir uns das klassische Einkochen im Einkochtopf. Die kochend-heiße Masse wird in saubere, sterile Gläser bis kurz unter den Rand des Einmachglases gefüllt. Anschließend mit dem Deckel fest verschlossen und etwa 15 Minuten auf den Kopf gestellt.

Bewahren Sie Marmelade, Gelees, Konfitüre und Chutneys am besten kühl und dunkel auf.