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Auberginendip mit Koriander

4 Portionen
Einfach
MC plus

Fertig in: 0:35 Std.; Zubereitungszeit: 10 Min.
(2 Bewertungen)
  1. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und im Mixbehälter 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Anschließend umfüllen.
  2. Auberginen waschen und die Haut einstechen. Mit 3 El Rapsöl einstreichen. Tomaten waschen und mit dem restlichen Rapsöl einstreichen. Die Tomaten 8 Minuten und die Auberginen 15 Minuten unter dem Grill im Backofen rösten.
  3. Gemüse abkühlen lassen, Tomaten häuten. Auberginen halbieren und Fruchtfleisch herauslösen. Knoblauch und Zwiebel schälen, in den Mixbehälter geben und Turbo-Taste/1 Sekunde zerkleinern. Mithilfe des Spatels nach unten schieben. Auberginenfleisch, Tomaten, Joghurt, Essig, Zitronensaft, Honig und Olivenöl in den Mixbehälter geben und 40 Sekunden/Stufe 5 verrühren.
  4. Kräuter 10 Sekunden/Stufe 3 unterrühren. Den Dip nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schmeckt zu frischem Brot.

Kommentare

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von Krassozzz am 07.07.2017 06:49

von Tan2007 am 15.10.2016 21:16

sehr lecker, etwas weniger Öl verwendet

Zutaten Zutaten per E-Mail versenden

  • 1/2 Bund Petersilie
  • 5 Stängel Koriander
  • 2 Auberginen
  • 4 El Rapsöl
  • 3 Tomaten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 75 g griechischer Joghurt
  • 2 El Apfelessig
  • 2 El Zitronensaft
  • 1 El Honig
  • 100 ml Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Nährwerte

Pro Portion:

  • Brennwert
    1361 kj / 325 kcal
  • Eiweiß: 3 g
  • Kohlenhydrate: 9 g
  • Fett: 31 g