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Fisch und Meeresfrüchte mit Tomatensauce

4 Portionen
60 min
Mittel
MC plus
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  1. Die Miesmuscheln waschen, putzen und bereits geöffnete Muscheln aussortieren. 1 Liter Wasser in den Mixbehälter füllen, die Muscheln im tiefen Sieb des Dampfaufsatzes verteilen, den Dampfaufsatz auf den Mixbehälter setzen, verschließen und die Muscheln Dampfgar-Taste/15 Minuten garen. Den Dampfaufsatz abheben, geschlossene Muscheln aussortieren. Das Fleisch der restlichen Muscheln aus der Schale lösen und beiseitestellen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  2. Den Seeteufel in Stücke schneiden. Die Kalmare ausnehmen und säubern. Kopf, Schale und Darm der Garnelen entfernen. Die Knoblauchzehen schälen. Die Chilischote waschen, halbieren, entkernen und mit dem Knoblauch im Mixbehälter Turbo-Taste/5 Sekunden fein zerkleinern. Die Stücke mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  3. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Die Tomate waschen und vierteln. Die Paprika halbieren, entkernen, waschen, in Stücke schneiden und ohne Stielansatz mit Tomate und Frühlingszwiebel im Mixbehälter 5 Sekunden/Stufe 5 grob zerkleinern. Das Öl dazugeben und alles Anbrat-Taste/5 Minuten andünsten. Safran und Brandy dazugeben und mit Salz würzen.
  4. Den Fischfond angießen, Fisch und Kalmare im tiefen Sieb des Dampfaufsatzes verteilen und leicht salzen. Die Garnelen im flachen Sieb verteilen. Den Dampfaufsatz auf den Mixbehälter setzen, verschließen und alles Dampfgar-Taste/5 Minuten garen. Den Dampfaufsatz abheben, das Muschelfleisch in die Sauce geben und 2 Minuten ziehen lassen.
  5. Fisch, Kalmare und Garnelen auf Tellern anrichten, die Brühe angießen und das Ganze mit Petersilie bestreut servieren.

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Zutaten Zutaten per E-Mail versenden

  • 650 g Miesmuscheln
  • 400 g Seeteufel
  • 4 Kalmare
  • 8 Garnelen
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Chilischote
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Tomate
  • 1 grüne Paprikaschote
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Briefchen Safranfäden
  • 20 ml Brandy
  • Salz
  • 600 ml Fischfond
  • gehackte Petersilie zum Bestreuen

Nährwerte

Pro Portion:

  • Brennwert
    1310 kj / 313 kcal
  • Eiweiß: 36 g
  • Kohlenhydrate: 4 g
  • Fett: 15 g