© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio

Karp w sosie piernikowym

4 porcje
średnio trudne
MC plus

Łączny czas: 0:30 h; Czas przyrządzania: 30 min
  1. Karpia umyć, oczyścić z łusek, osuszyć papierowym ręcznikiem. Odciąć głowę, ogon i płetwy. Resztę ryby pokroić w dzwonka. Płytkie sitko wkładu do gotowania na parze lekko posmarować olejem i ułożyć na nim kawałki karpia.
  2. Obrać cebulę, marchew, pietruszkę i seler. Wszystko pokroić na kawałki i razem rozdrabniać w pojemniku miksującym 10 sekund/prędkość 5. Pora oczyścić, umyć, pokroić na kawałki. Do składników w pojemniku dodać pora, okrawki ryby, liść laurowy, pieprz, ziele angielskie, goździki i 1 łyżeczkę soli.
  3. Wlać 500 ml wody, na pojemniku umieścić wkład z rybą, zamknąć i gotować, ustawiwszy program steamer/15 minut. W tym czasie w ciepłej wodzie namoczyć rodzynki.
  4. Zdjąć wkład z rybą i umieścić w ciepłym piekarniku, żeby nie ostygła. Piernik pokruszyć, razem z miodem i cynamonem dodać do wywaru w pojemniku i gotować wszystko reverse/15 minut/95°C/prędkość 1. Sos przetrzeć przez gęste sitko, wymieszać z osączonymi rodzynkami, przyprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
  5. Ułożone na półmisku dzwonka karpia polać sosem.

Składniki Wyślij składniki e-mailem

  • 1 karp (1 kg)
  • ½ cebuli
  • 1 marchew
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 mała bulwa selera
  • ¼ pora
  • 1 liść laurowy
  • 5 ziarenek pieprzu
  • 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 3 goździki
  • sól
  • 50 g rodzynków
  • 60 g piernika
  • 1 łyżka miodu
  • ½ łyżeczki mielonego cynamonu
  • sok z ½ cytryny
  • pieprz
  • trochę oleju do posmarowania sitka

Wartości odżywcze

za porcja:

  • wartość energetyczna
    1813 kj / 433 kcal
  • białko: 45 g
  • węglowodany: 26 g
  • tłuszcz: 15 g