© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio

Łosoś ze szparagami i kremem z buraków

4 porcje
średnio trudne
MC plus

Łączny czas: 0:43 h; Czas przyrządzania: 25 min
  1. W pojemniku miksującym zamocować nasadkę mieszającą i ubijać schłodzoną śmietanę 4 minuty/prędkość 4. Dodać żółtko i mieszać 20 sekund/prędkość 2, przełożyć do innego naczynia. Pojemnik umyć.
  2. Szparagi obrać, odciąć zdrewniałe końce, włożyć do głębokiego wkładu do gotowania na parze. Posypać cukrem i solą. Groszek wsypać do płytkiego wkładu do gotowania na parze. Do pojemnika wlać 1 l wody. Oba wkłady umieścić na pojemniku. Składniki gotować, ustawiwszy program steamer/18 minut. Buraki obrać (najlepiej robić to w jednorazowych rękawiczkach) i pokroić w cienkie słupki.
  3. Łososia podzielić na 8 kawałków i gotować na patelni w niewielkiej ilości wody z 1 łyżeczką masła. Patelnię zdjąć z kuchenki, przykryć pokrywką i odstawić, żeby ryba się dogotowała. Pokrojone buraki dusić z 1 łyżeczką masła (kilka surowych słupków odłożyć do dekoracji), podlać niewielką ilością wody, zagotować. Połączyć ze śmietaną z żółtkami i ponownie wszystko zagotować. Zawartość patelni przełożyć do pojemnika, rozdrabniać na piure 45 sekund/prędkość 10, przyprawić do smaku. Na talerze nałożyć porcje łososia, groszek ze szparagami oraz krem z buraków. Podawać ze świeżą bagietką.

Składniki Wyślij składniki e-mailem

  • 150 ml śmietany 30%
  • 1 żółtko
  • 750 g szparagów
  • 400 g filetu z łososia
  • 2 łyżeczki masła
  • sól
  • szczypta cukru
  • 300 g świeżego groszku
  • 2 niewielkie buraki ćwikłowe
  • pieprz
  • 4 gałązki koperku

Wartości odżywcze

za porcja:

  • wartość energetyczna
    1666 kj / 398 kcal
  • białko: 29 g
  • węglowodany: 19 g
  • tłuszcz: 22 g