© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio

Pierogi z mięsem i okrasą

6 porcji
średnio trudne
MC plus

Łączny czas: 2:10 h; Czas przyrządzania: 60 min
  1. Mąkę z 250 ml wody i olejem zagniatać w pojemniku miksującym, wcisnąwszy przycisk knead. Przełożyć ciasto do miski, przykryć i odstawić na 30 minut, żeby odpoczęło. Umyć pojemnik.
  2. Udka kurczaka umyć, osuszyć, rozdzielić w stawie. Wołowinę oczyścić z błon i tłuszczu. Głęboki wkład do gotowania na parze posmarować olejem i włożyć mięso. Seler i pietruszkę umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę i włożyć do płytkiego wkładu do gotowania na parze. Do pojemnika wlać 1 l wody. Umieścić na nim oba wkłady i zamknąć. Gotować, ustawiwszy program steamer/30 minut. Zdjąć oba wkłady i wyjąć ugotowane składniki. Oddzielić mięso od kości i pokroić na kawałki. Umyć pojemnik.
  3. Czosnek obrać, dymki oczyścić i pokroić na kawałki. Oba składniki rozdrabniać razem turbo/1 sekunda. Wlać 2 łyżki oleju i smażyć, ustawiwszy program roast/3 minuty. Dodać pokrojone w kostkę mięso i rozdrabniać je 5 sekund/prędkość 7. Masę mięsną zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie rozdrabniać 3 sekundy/prędkość 5. Przełożyć do miski, wymieszać z ugotowanymi warzywami, przyprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.
  4. Na posypanej mąką stolnicy ponownie zagnieść ciasto i rozwałkować na grubość ½ cm. Wyciąć krążki, na każdym położyć trochę nadzienia. Złożyć pierożki i widelcem mocno ścisnąć ich brzegi. W dużym garnku zagotować osoloną wodę, pierogi wkładać do wrzątku i powoli gotować na małym ogniu, aż zaczną wypływać na powierzchnię. Wyjąć je łyżką cedzakową, osączyć i na talerzu polać zrumienionym masłem albo tłuszczem ze skwarkami.

Składniki Wyślij składniki e-mailem

CIASTO:

  • 1 łyżka oleju o neutralnym smaku
  • 420 g mąki

NADZIENIE:

  • 2 udka kurczaka (po 150 g)
  • 500 g wołowiny rosołowej
  • 4 łyżki oleju o neutralnym smaku
  • 1 plaster bulwy selera
  • 1 korzeń pietruszki
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 dymki
  • sól
  • pieprz
  • szczypta ziół prowansalskich

PONADTO:

  • mąka do posypania stolnicy
  • foremka do wycinania krążków (Ø ok. 10 cm)
  • zrumienione masło albo tłuszcze skwarkami

Wartości odżywcze

za porcja:

  • wartość energetyczna
    2420 kj / 578 kcal
  • białko: 33 g
  • węglowodany: 53 g
  • tłuszcz: 25 g