© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio

Rolada cytrynowa

12 sztuk
średnio trudne
MC plus

Łączny czas: 1:37 h; Czas przyrządzania: 30 min
  1. Piekarnik rozgrzać do 220°C. Na blasze rozłożyć papier do pieczenia. W pojemniku miksującym zamocować nasadkę mieszającą i ubijać jaja z cukrem zwykłym i waniliowym przez 5 minut/37°C/prędkość 3, następnie ubijać masę 5 minut/prędkość 4. Mąkę zmieszać ze skrobią i szczyptą soli, dodać do masy jajecznej i mieszać 20 sekund/prędkość 3. Masę biszkoptową wylać na blachę, gładko rozsmarować i piec 7 minut w rozgrzanym piekarniku.
  2. Na stole rozłożyć wilgotną czystą ściereczkę do naczyń i posypać ją cukrem. Biszkopt wyjąć z piekarnika i natychmiast przełożyć na ściereczkę do naczyń. Papier do pieczenia zwilżyć zimną wodą (za pomocą pędzelka) i ostrożnie usunąć. Za pomocą ściereczki biszkopt natychmiast zwinąć i ostudzić.
  3. Cytrynę umyć gorącą wodą i osuszyć. Zetrzeć z niej skórkę i wycisnąć sok. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Cukier rozdrabniać w pojemniku 10 sekund/prędkość 10, przesypać do innego naczynia, umyć pojemnik.
  4. Schłodzoną śmietanę wlać do pojemnika z nasadką mieszającą, ubijać (na sztywno) 3 minuty/prędkość 3. Czas ubijania zależy od temperatury i zawartości tłuszczu w śmietanie. Ubitą śmietanę przełożyć do innego naczynia. Pojemnik umyć.
  5. Ociekającą wodą żelatynę włożyć do soku cytrynowego w pojemniku i podgrzewać 1 minutę/70°C/prędkość 2. Dodać 3 łyżki bitej śmietany oraz skórkę z cytryny. Mieszać 10 sekund/prędkość 2. Mieszaninę żelatyny i śmietany ręcznie wymieszać z resztą śmietaną.
  6. Biszkopt ostrożnie rozwinąć i posmarować cytrynową bitą śmietaną. Zrolować i włożyć na co najmniej 60 minut do lodówki. Przed podaniem roladę obficie posypać cukrem pudrem.

Składniki Wyślij składniki e-mailem

CIASTO:

  • 4 jajka
  • 150 g cukru
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 75 g mąki
  • 75 g skrobi spożywczej
  • sól

NADZIENIE:

  • 1 niewoskowana cytryna
  • 4 płatki żelatyny
  • 110 g cukru
  • 600 ml schłodzonej śmietany 30%

PONADTO:

  • cukier do posypania ściereczki do naczyń

Wartości odżywcze

za sztuka:

  • wartość energetyczna
    1340 kj / 320 kcal
  • białko: 5 g
  • węglowodany: 34 g
  • tłuszcz: 17 g